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鲜茄烩鱼片的做法

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鲜茄烩鱼片

今天用的鱼叫“脆鲩”，顾名思义，就是很脆的鲩鱼喽脆鲩的肉质久煮不绵不烂，但会老，所以火候还是挺重要的，炒得刚好熟的境界才脆脆鲩切成肉片煮熟后，可以很明显得看

1.鲩鱼去骨切片，用少许盐、生抽、生油、料酒腌制一下

2.蕃茄切片，洋葱切丝

3.热锅下油，转小火，把鱼片两面沾上生粉，煎香至金黄色，装盘备用

4.转中火，再下油，把洋葱先炒软，再加入蕃茄翻炒出汁，再略加点水煮开

5.加入少许盐和鸡粉调味。还可以再加点香醋和一点点白糖调味，我们不是做甜酸的，所以不用放太多

6.把鱼片放入，快速翻炒片刻，使鱼片吸收了茄汁即可关火起锅。起锅前我还往鱼里洒了点黑椒碎，不喜欢的可以不加。（我把鱼片入锅这张图给误删了555555~~~~这月老犯错误：月饼烤裂了，排骨烧涩了，连鱼也……）