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铁锅烩菜的做法

铁锅烩菜

前几天给妈妈打电话的时候，妈妈说又做了烩菜，正在和爸爸共享。听得我馋虫都出来了，嚷着让妈妈赶快盛一碗来放在话筒前面，让我闻闻久违的香味。只可惜，远水止不了近渴啊

1.土豆、茄子分别切不规则的滚刀块，块不要太大，尖椒切段，蒜切片；

2.铁锅烧热，放少许油，待油烧热，放入蒜片、姜片爆香；

3.放入土豆翻炒1分钟，放茄子，再翻炒1分钟；

4.加入1大勺郫县豆瓣酱，继续翻炒；

5.炒至土豆和茄子被豆瓣酱均匀着色，锅中添水，没过菜即可；

6.盖上锅盖，中火炖20分钟左右，加入尖椒，大火翻炒收汁，即可出锅。