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羊肉烩面的做法

羊肉烩面

羊肉烩面是郑州的比较有代表性的小吃之一，以其汤鲜、肉烂、面筋、味美深受郑州乃至河南人民的喜爱。据说，羊肉烩面是飞机轰炸出来的美食。抗战时期，日军飞机经常空袭郑

1.炖汤：羊肉、猪腿骨、鸡架子用清水浸泡20分钟，放入冷水锅中加热至沸，捞出，将浸泡羊肉、腿骨和鸡架子的血水倒入锅中，再加热至沸，将浮沫去净，继续将羊肉、腿骨、鸡架子放入用小火炖2小时。

2.和面传统的面是用面粉加食用碱、精盐、水和成的。黄河今天是从超市买的烩面坯。

3.煮面将炖好的汤放锅中，汤沸，把拉好的面下入，加海带、羊肉（还可以加一些粉条、黄花菜、千张丝）、盐、鸡精，煮5分钟。

4.最后撒香菜、淋辣椒油。ok。