私房五香酱牛肉的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.牛腱1块

2.金钱腱1块

3.各种调料

4.将牛腱肉冷水下锅，水没过牛肉

5.倒入半两高度白酒，坐火

6.锅开后三分钟关火，将牛肉捞出，把锅中的水过滤掉 浮沫和渣滓，再将牛肉放回锅中，倒入过滤好的煮牛肉的水

7.加入除盐、花生油以外的所有调料，坐火，锅开后关小火酱一个小时

8.将牛肉捞出，晾干汤汁（避免溅油）

9.取一炒锅坐火，倒入2两花生油至7成热，将晾好的牛肉入锅中炸至金黄色

10.捞出复入酱肉锅中，锅开关小火，放入盐继续酱一小时左右，至用筷子能够轻易的穿透关火

11.将酱好的牛肉捞出沥干汤汁

12.将保鲜膜铺平，放上酱好的牛肉

13.趁热包裹紧实，放到冷凉处3小时以上

14.吃时打开保鲜膜，改刀

15.装盘即可