鲜虾酿豆腐的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.无头虾洗净

2.豆腐一块

3.肉馅100克

4.枸杞用温水浸泡

5.将虾皮除尾部外剥去皮

6.开背去虾线用黄酒、盐、胡椒粉、姜粉腌渍

7.将葱、姜切末加入肉馅中，加黄酒、淀粉、水、蛋清盐朝一个方向搅匀上劲

8.豆腐切九块

9.每块中间用小勺挖空

10.酿入肉馅

11.腌渍好的虾从上部1/3处切一小口将虾尾穿过造型，摆在肉馅上面

12.加枸杞，摆入一平碗中上蒸锅蒸，水开后将豆腐放入锅中大火蒸4分钟，取出，将碗中的汤汁倒出留用

13.净炒锅坐火，加少许油烧热，倒入蒸豆腐的汤汁，加盐、鸡精，用水淀粉勾薄欠浇在酿豆腐上，上桌即可