豆腐酿鸡肉—樱花胜雪的做法

做法 共10个步骤 我要吐槽

1.新鲜北豆腐，从中间片开成两半，鸡胸肉剁成肉泥。这道菜最好用鸡胸肉，因为鸡肉是白肉，清蒸后也会呈现出白色，和豆腐的颜色更相近。而且，鸡肉比猪肉更容易剁成泥。当然，猪肉也是可以的。加上适量盐、料酒、白胡椒粉、鸡粉腌一会儿。千万别放生抽啊酱油的，会影响成品的颜色。

2.之前为了做饼干，买了一套心形的模具，刚好派上用场。

3.把大一点的心形模具摁在豆腐上，取下一块心形豆腐。

4.五块心形的豆腐都取下来了~

5.再把小的心形模具在心形豆腐上轻轻压出印子，将豆腐挖空。

6.填上肉馅。

7.把填好的豆腐摆成樱花，上蒸锅，大火蒸5分钟。只要肉馅呈现和豆腐一样的白色，就表示已经熟了。

8.锅烧热，倒入高汤，加适量盐、白糖，再加水淀粉，烧滚，浇到蒸好的樱花豆腐上。

9.倒入水淀粉勾芡。

10.最后撒上一点切碎的香葱，大功告成！一口咬下去，柔嫩的豆腐，饱满的肉馅，浓郁的汤汁，绝对是一道原汁原味的豆腐菜，而且还挺漂亮吧！