发面卷饼的做法

做法 共31个步骤 我要吐槽

1.面粉加入水和酵母粉，揉成面团。发酵至2倍大。

2.发酵好的面团，排气、揉匀。

3.分成3份。

4.取一块面团揉圆按扁。

5.擀成稍薄一点的面饼。

6.刷上油。

7.撒上食盐、白糖。葱花。

8.切成宽条。

9.从一头卷起。

10.卷好后竖起。

11.用手掌按扁即可。

12.也可以像这样卷成方形。

13.卷好的方形饼。

14.放入锅中。中小火烙至2面金黄，再沿锅边淋进去一点水，闷至水分收干即可。

15.另取一块面团，揉圆按扁。

16.擀成面饼后，刷油，撒上花椒粉、辣椒粉。

17.同样切成宽条。

18.从一头卷起。

19.竖起。

20.用手掌按扁。

21.另取一条从下往上卷起。

22.卷成方形。

23.刚出锅的葱花卷饼。

24.最后一块面团，同样擀成面饼。

25.刷油，先撒上姜黄粉。

26.再撒上苦豆粉。（本地特有的一种香草。绿色植物，取其嫩叶洗净晒干磨成粉。专门用来制作花卷、烙饼时卷入。有一股特殊的香味，非常好吃。）

27.巻法同上。

28.巻法同上。

29.三种口味。

30.外皮酥脆，里面煊软。

31.很好吃，老少皆宜。