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酒酿饼的做法

酒酿饼的做法
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酒酿饼

“酒酿饼”是苏州的传统名小吃，春天时令苏式代表食品。 有史料记载，与元末农民起义领袖张士诚有关。据传说是元朝末年开始的，当时苏州有一张士诚（1321年---13

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 中筋面粉

    310g

  • 玉米淀粉

    90g

  • 自制醪糟

    200g

  • 辅料：

  • 水

    100g

  • 红豆沙

    适量

  • 食用油

    少许

做法 共11个步骤 我要吐槽

step1

1.中粉310G+玉米淀粉90G混合

step2

2.自制醪糟200G+温水100G

step3

3.将醪糟与温水拌均加入面粉中，拌成絮状

step4

4.揉至均匀光滑

step5

5.入硅胶袋中放置室温1小时后入冰箱冷藏发酵20小时

step6

6.取出后排气，红豆沙准备

step7

7.将面团搓成条作剂子每个重37G左右

step8

8.将面剂子用手按扁，包入17G红豆沙捏合 酒酿饼生坯就完成了

step9

9.将生坯按成不低于2CM厚的扁圆形 电饼铛预热好后刷一层薄油，放入数个饼坯烙制

step10

10.两面烙成黄褐色

step11

11.宣软并散发着米酒醇香甘甜酒酿饼出锅了

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：MonicaGsx 上传,更新时间: 2013-01-08
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