韭菜肉锅烙的做法

做法 共19个步骤 我要吐槽

1.面粉加盐拌匀，加适量水揉成光滑面团，饧20分钟，饧的过程中再揉一次面，让面团组织更均匀些；

2.锅中倒适量色拉油，加热后，放入花椒，榨成花椒油，晾凉备用；

3.猪肉馅里依次加入酱油；

4.顺一个方向搅拌调匀；

5.加入蚝油、花椒油、十三香；

6.加入花椒油；

7.调匀；

8.韭菜洗净沥水；

9.切末；

10.将韭菜末加入调好的猪肉馅里，最后加适量盐和香油搅拌均匀；

11.把馅料用平铲堆到盆一边，周边拍平，这样可以有效避免拌好的馅料出汤；

12.饧好的面团，揪一块面搓成条，分成大小均等的剂子，擀皮；

13.饺子皮加适量馅，包成饺子，放在盖板上；

14.电饼铛180度平展打开，刷油，上下火同时加热，饺子转圈摆在两个烤盘上，两盘同时烙；

15.调汁：1勺面粉，1勺淀粉，1勺油，1勺醋，10勺水；

16.将调好的汁倒入摆满饺子的烤盘中；

17.加盖，烙5-6分钟即熟；

18.开盖，锅烙已熟；

19.出锅，装盘。