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葱香手抓酥饼的做法

葱香手抓酥饼的做法
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葱香手抓酥饼

比起发面饼来，烫面饼会更加方便更加节省时间，而用温水揉面相比于完全用烫面来说会更加柔软，成品才会有外酥里嫩的口感。所以有时候时间紧了，我会选择用温水揉面做饼。

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 小麦面粉

    275g

  • 温水

    160g
  • 辅料：

  • 油

    50g

  • 葱

    适量

  • 生姜

    适量

  • 八角

    适量

  • 桂皮

    适量

  • 盐

    适量

做法 共18个步骤 我要吐槽

step1

1.250G面粉加160G左右的温水，揉成光滑的面团，盖湿布饧二十分钟

step2

2.饧面的时候准备葱姜八角桂皮花椒

step3

3.锅中热油，放入葱姜八角桂皮花椒，小火炸制焦黄，调料的香味渗入油中

step4

4.小葱切末

step5

5.油冷却之后过滤出调料

step6

6.将油倒入面粉中，调成较稀的油酥

step7

7.饧好的面团分成两份

step8

8.取一份面团擀成薄片

step9

9.刷油酥

step10

10.撒椒盐

step11

11.撒葱花

step12

12.将面片像风琴一样折叠起来，然后静置五分钟

step13

13.自一端卷起，尽量拉扯面团，使面团变长，卷出的圈数增多

step14

14.卷好之后，把收尾处压在面团下方，然后静置十五分钟，处理另外一份面团

step15

15.饧好的面团擀成大圆饼

step16

16.平底锅刷油，将圆饼放入锅内

step17

17.在另一面刷油后翻面继续煎

step18

18.烙饼的时候要三翻九转， 每次翻面都要在表面刷油

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：xeehanll 上传,更新时间: 2013-01-08
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