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豇豆肉薄皮合子的做法

豇豆肉薄皮合子的做法
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豇豆肉薄皮合子

合子在中国北方，尤其是在京、津、晋等地区流行的一种面食。两层薄皮内只有一层馅，需用饼铛烙制。面要和得比较软，皮儿薄如纸且有弹性。馅是单层，比较常见的是韭菜、茴香

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 中筋面粉

    300g

  • 长豇豆

    200g

  • 猪肉末

    100g

  • 辅料：

  • 油

    适量

  • 盐

    适量

  • 酱油

    适量

  • 蚝油

    适量

  • 饺子粉

    适量

  • 姜

    适量

  • 大葱

    适量

  • 香油

    适量

  • 甜面酱

    适量

  • 温水

    170g

做法 共17个步骤 我要吐槽

step1

1.中筋面粉中加入1小勺盐拌匀，温水中加入1小勺油，将油水倒入面粉中，揉成光滑面团，醒30分钟

step2

2.准备猪肉末

step3

3.葱、姜切末

step4

4.长豇豆入锅焯熟，过凉水泡凉

step5

5.将长豇豆切成丁

step6

6.锅中倒油，中火加热，下猪肉末炒散

step7

7.加入蚝油、酱油、姜末和一半葱末翻炒均匀，将肉末中的水气炒出，关火

step8

8.加入豇豆末拌匀

step9

9.加适量饺子粉，加适量盐

step10

10.加入另一半葱末，加适量香油，搅拌均匀，馅料完成

step11

11.将饧好的面，搓成长条，切成饺子剂大小的剂子

step12

12.擀成圆皮

step13

13.取一圆皮，加入适量馅料

step14

14.捏成扁饺子形状

step15

15.收口捏出花边

step16

16.电饼铛提前预热，将包好的合子放入烙制

step17

17.烙至两面金黄即可，时间约为4分钟

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：zxgo5912 上传,更新时间: 2013-01-08
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