烙饼卷鸡蛋的做法

做法 共19个步骤 我要吐槽

1.准备中筋面粉。 用开水拌面粉的三分之一，余下的面粉慢慢倒入清水用筷子搅拌成絮状。

2.和成面团，盖上干布饧半个小时。

3.饧面的过程中把酱做好。 五花肉切成肉末，蒜切成末。

4.锅内加油并烧热，放入蒜末炒香。

5.炒至蒜末呈黄色，放入2勺豆瓣酱翻炒至出香味。

6.放入肉末快速翻炒。

7.碗内准备盐、酱油和清水（酱油和水的比例为2:1）。 把调好的酱油和水倒入锅内并翻匀。

8.大火收汁，香香的肉酱已做好，备用。

9.案板撒上稍许面粉，取出饧好的面团，不要揉搓。 直接用刀切开分成四份。

10.把分好的面块稍微揉成长条状，用指头肚按扁，在上面抹层油。

11.从左至右卷起，尾部塞到面卷下面。按扁，擀成薄饼。

12.平底锅加热，放入饼，小火慢烙。

13.盖上盖子，小火烙。

14.烙至面饼鼓起，翻至另一面，烙至两面呈黄色。取出烙饼待用。

15.锅再次加热，然后关火，撒入白芝麻（生熟芝麻均可）。

16.倒入打好的蛋液。

17.待蛋液一面凝固，上面仍呈液体状时，放入烙饼在蛋液上，然后开火，小火烙几秒钟即可。

18.翻面，抹上做好的肉酱。

19.趁热卷起切开即可。