丝娃娃的做法

做法 共25个步骤 我要吐槽

1.大米粉和面粉，用量比例按1:3。（也可以用糯米粉和面粉搭配）

2.加点盐拌匀。（盐，捏一点点就可以，增加韧劲儿）

3.慢慢加水搅拌，大约加320g的水量。搅拌均匀没有干面，最少饧2小时，中间搅拌一两次。

4.饧好的面，柔软有韧劲儿，用筷子挑起不断。

5.青菜在饧面的过程中备好。 我切了包菜丝、海带丝、萝卜丝、腐竹、豆皮、胡萝卜丝。

6.炒锅烧水，有需要断生的菜都要用开水焯熟。捞出控去水。

7.备点油炸花生米。我吃过的是油炸黄豆，非常好吃，但黄豆要提前浸泡后才能炸，我就炸了花生米。

8.开始调料汁。这是非常关键的一步，料汁关系着丝娃娃的成败。 先切碎小葱。（有点香菜更好呢，可惜我懒得去买）

9.加入一点盐、两勺酱油，三勺凉开水，半勺香油、醋、味精、姜粉、白胡椒粉等适量。拌匀。 （水一定少不了，酱油和水的比例按1:1.5来调，其他的按自己喜好添加）。

10.最后再来一勺辣椒油浇上。

11.电磁炉小火，把烤盘烧热。

12.用手拿起一团饧好的面团。

13.快速甩到烤盘上，杵一个直径约10cm左右的薄饼，立刻抬起手。

14.剩下一个面饼，很快就成熟，用另一只手轻轻就可以揭起来。可以烙熟直接取出。

15.而我翻了个又加热了一下。一个小饼成功。

16.用炒锅也可以，先撒一点点油，但一定要用厨房纸把油擦掉，在以后就不用了。

17.同样的方法甩面，杵一下，拿起。

18.翻转。

19.很快，一小碟饼就烙好。

20.拿一张小饼，放入自己喜欢的蔬菜丝。

21.左右包起。

22.下面向后面叠起，压好。

23.包好的一个。

24.浇上一勺料汁，边包边吃过瘾。蔬菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。非常好吃。

25.放几粒花生米再浇上料汁更香。