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太爷鸡的做法

太爷鸡的做法
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太爷鸡

“太爷鸡”是一道驰名粤港的名菜，因创始人周桂生曾是清末广东新会县的知县，辛亥革命后丢了官，以卖熏烤鸡为业，周生记“太爷鸡”由此得名。

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 鸡

    1只

  • 辅料：

  • 黄糖

    适量

  • 盐

    适量

  • 酒

    适量

  • 茶叶

    适量

做法 共6个步骤 我要吐槽

step1

1.黄糖,最好有糖粉,没有的话就用片糖捣碎备用.

step2

2.光鸡洗净,用盐酒腌好备用.

step3

3.先将腌好的鸡浸至五成熟.

step4

4.再将浸过的鸡放进卤水里浸至九成熟. .

step5

5.起镬放油将茶叶炒热,再加入黄糖炒至有黄烟,将铁架放在茶叶上,再将鸡放在铁架上,收火,加盖局五分钟即可.

step6

6.斩件上碟.

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：IolaDupre 上传,更新时间: 2013-01-08
家常菜炒卤其它调料鲜香1-2人锅子其他工艺中等难度1小时-2小时

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