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卤茄包的做法

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卤茄包

茄子包，也就是落秧的茄子，深秋天凉了，这些个茄子都不长大个了，都小小的，像个拳头或者更小，有好多也铁皮了，但还好，还挺水灵，不像成语说的，“霜打的茄子___蔫了

1.茄子洗净。

2.茄身上切花刀，不切断。泡在淡盐水里约一小时。中间翻一下面。

3.所需材料备好。

4.和炒菜油一样多就可以，油热后入尖椒，姜，葱花，蒜瓣爆出香味。

5.加一勺头豆瓣酱，迅速搅匀。

6.入适量水，加盐，加少许酱油。

7.等锅开放入茄子。水以入茄子半身即可。不需要全没了茄子。

8.茄子好熟，主要是入味的过程，大火煮开，改小火，盖上锅盖煮约十分钟左右就熟了。中间给茄子翻一下身。

9.做好的，连汤带茄子一块放入大盆里，随吃随拿一个，放凉后的卤茄包更好吃。