卤凤爪的做法

做法 共11个步骤 我要吐槽

1.鸡爪洗净后用水浸泡半小时，泡去血水。

2.下热水锅焯一下。

3.捞出冲洗干净浮沫，沥去水分。

4.锅里放适量清水，放入香料。

5.倒入生抽、老抽等调料。

6.盖上锅盖，大火烧开后转小火，10分钟左右，至香料的味道出来。

7.倒入鸡爪，加入葱、姜、蒜。

8.加入老卤汁（没有老卤汁，这步可省略）。

9.盖上锅盖，大火烧开，尝尝味道，淡了再加点盐，转小火再卤制半小时，捞出即可。

10.捞出香料。

11.滤出的卤汁冰箱保存，下次做的时候就是老卤汁了，一次不用留很多，不常做卤味的话，冷冻起来最好。