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卤凤爪的做法

卤凤爪的做法
MargotBlais15465浏览

卤凤爪

凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 鸡爪

    400g

  • 辅料：

  • 鲜抽

    适量

  • 盐

    适量

  • 糖

    适量

  • 料酒

    适量

  • 老抽

    适量

  • 姜

    适量

  • 八角

    适量

  • 桂皮

    适量

  • 花椒

    适量

  • 辣椒

    适量

  • 醋

    适量

  • 胡椒粉

    适量

  • 鸡精

    适量

做法 共7个步骤 我要吐槽

step1

1.鸡爪洗过，用适量盐抓揉几分钟，再漂净，剪去鸡甲

step2

2.锅里放2大碗清水煮开，放入姜丝，八角，料酒

step3

3.放入鸡爪煮5分钟，捞出，清水漂过

step4

4.准备八角，桂皮，姜，辣椒，香叶，花椒等调料

step5

5.锅里放适量水，放下鸡爪，下调料，加糖，料酒，鲜抽，老抽，胡椒粉，醋

step6

6.大火煮开，小火25分钟

step7

7.加盐，鸡精，大火收汁即可

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：MargotBlais 上传,更新时间: 2013-01-08
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