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卤水牛腱的做法

卤水牛腱

牛腱子肉营养小知识： 1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜

1.准备好牛腱子。

2.洗净切大块，放入沸水中汆水，逼出血末，捞出备用。

3.准备好调料。

4.把比较碎小的调料（茴香、丁香、白芷、肉蔻）装入调味包中

5.汤锅置火上，放入老卤汤，再加入适量清水，放入料包和除食盐外的所有调料，加入老抽调色。

6.放入汆过水的牛腱子大火煮沸，转小火卤制。

7.大约卤制2小时，用筷子能炸透牛肉，根据自己口味加入食盐，放入食盐后再小火卤制30分钟，关火浸泡。吃时捞出切片装盘即可。