甘蔗腿库饭的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.后腿肉洗净后擦干,切成约厚1.5cm*5cm大块. 准备一调理缸,将主料的材料全部+肉块一起腌制约30-40分钟.

2.准备一炒锅开小火加入b中的红砂糖+色拉油

3.炒锅中的油起小泡糖化

4.将做法1腌制肉块入锅中两面均匀煎香

5.肉块烧出糖色取出.

6.甘蔗纵向剖成细条,

7.上色的肉块夹住细条甘蔗后用牙签固定.

8.八角入锅干炒出香气后取出

9.干红葱头碎入锅干炒出香气后取出

10.将做法2的炒锅续用, 加入做法6的肉块夹甘蔗

11.加入清水+五香卤味包+剩余甘蔗段+炒干八角.小滚后加入绍兴酒+冰糖+酱油, 大火大滚烧开

12.转小火,炖煮约35分钟, 开锅加入辅料的素蚝油, 后再加入干炒过的红葱头稍微搅拌,再马上盖锅.余热闷30分钟. 完成.