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台式香辣卤猪脚的做法

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台式香辣卤猪脚

猪全靠四只脚行走蹲卧，还承载着笨重的身躯。按中医“以形治形”的食疗观点，食猪蹄能补人（特别是下肢功能衰退的老年人）的两脚，使人步履轻健、腿肌有力。祖国医学还认为

1.猪脚去毛,洗净切段(这一部可以在买猪脚时请人代劳)，用水焯一下去除血水后捞起来，香葱卷起来，大蒜去皮，姜去皮切块，辣椒切段，3个鸡蛋煮熟剥壳备用。

2.沙锅内下少量油,把葱,大蒜,姜、辣椒爆香。

3.再加入猪手，爆至表皮有微黄色。

4.倒入生抽、老抽、白糖、米酒、盐，炒至猪脚上色。

5.再倒入没过猪脚的水及放入鸡蛋一起用中火卤。

6.卤至猪脚入味，至水剩下三分之一时，开盖大火收汁即可。

7.煮好后装盘食用即可，