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甜皮鸭的做法

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甜皮鸭

甜甜脆脆好味道~ 甜皮鸭乐山人称“卤鸭子”，是四川彭山县的著名美食，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香

1.甜皮鸭的腌料，五香粉（……一开始没找到，我自己磨的），花椒，干红椒碎，姜末，蒜末，白酒，盐

2.腌鸭子……把腌料均匀抹在鸭子身上，用保鲜袋包好，尽量让袋子紧贴鸭子，进冰箱12个小时

3.从冰箱取出后放在锅里卤煮半个小时

4.卤好后捞出来，风干一下，往皮上刷一点蜂蜜（……标准是麦芽糖，我木有……）

5.锅里烧热油，拎着鸭腿，一勺一勺浇上热油，直到皮酥脆色泽红亮为止，淋油好了后刷一层蜂蜜，凉一会切好装盘……甜皮鸭子就做好啦