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卤鸡胗的做法

卤鸡胗的做法
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卤鸡胗

鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。口感好，卤好的鸡胗可以直接切片、炒或者凉拌都很好。

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 鸡胗

    400g

  • 辅料：

  • 葱姜

    适量

  • 盐

    适量

  • 大料

    适量

  • 花椒

    适量

  • 大蒜

    适量

  • 香叶

    适量

  • 桂皮

    适量

  • 白酒

    适量

  • 糖

    适量

  • 生抽

    10g

  • 老抽

    10g

做法 共8个步骤 我要吐槽

step1

1.鸡胗刮去油脂冲洗干净，浸泡，把血水浸泡出来。

step2

2.准备调料，

step3

3.电高压锅加适量的水，加鸡胗

step4

4.加切好的葱段、姜片。

step5

5.加香叶、桂皮、大料、花椒、白酒、糖

step6

6.加老抽、生抽，

step7

7.煮25分钟，解压后打开，

step8

8.最好卤2小时以上，会很入味

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：TerrenceFin 上传,更新时间: 2013-01-08
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