卤水鸭的做法

做法 共7个步骤 我要吐槽

1.准备卤水（平时做卤牛肉留下的卤水装入盒子冰冻起来）。

2.准香葱、姜、大料和甘草。

3.将鸭子清洗干净。

4.锅里放入陈年卤水和香葱、姜、大料、甘草，再放入适量的盐和老抽（老抽主要上色），然后将鸭子放入大火烧开（注意将鸭肚这一面朝下）。

5.将锅里的食材烧开之后10分钟（中间的时间将鸭子前后翻身）然后熄焖半小时,（具体时间还得看鸭子的大小来确定时间）。

6.用筷子插入鸭胸脯没有出血水即可表明鸭肉熟了，这时候捞起装盘待凉之后放入冰柜保鲜层2小时，这样鸭肉会更结实，口感会更好。

7.将卤好的鸭子从冰柜取出斩件装盘上桌就可以享用了，自己做的卤水鸭，味道更香浓，肉质更新鲜美味。