茶卤鸡的做法

做法 共10个步骤 我要吐槽

1.准备茶叶和各种香辛料，鸡腿洗净沥干水分待用。

2.将铁观音茶叶放入杯子中，冲入300ml的开水，盖上盖子焖10分钟。

3.将茶水滗出。

4.把大鸡腿放入开水中用大火汆煮5分钟。

5.待血沫析出后，将鸡腿捞出沥干水分。

6.锅中加入800毫升左右的热水，将茶水倒入。

7.放入生抽、老抽、花椒、干辣椒、香叶、八角、姜片、大葱段、绍酒和盐，大火烧开。

8.将鸡腿放入。

9.用中小火，令卤水保持微沸的状态，继续煮50分钟，等煮到一般时间的时候将鸡腿翻面。50分钟后放入冰糖，待煮至完全融化的时候将鸡腿捞出放至不再烫手。

10.将卤好的鸡腿剁成块，整齐的码入盘中，取适量卤水浇到鸡块上即可。