香酥凤尾虾的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.虾虾洗净，沥干水分，在用餐布把剩余的水分擦干；

2.从靠近身边一侧的头下手，往上揭起，再拽一下虾头肉，轻轻一拉，连同虾线一起揪出来；

3.虾头和虾线取出后，虾壳分两次揭出，留下虾尾和虾肉；

4.虾肉放在砧板上，摊平，取刀在虾背上将其划开；

5.如有残余的虾线可用刀尖挑出来；

6.虾肉装入容器里，加入少量的鱼露

7.加鸡精

8.用筷子将食材和辅料搅拌均匀；

9.滴几滴澳有芥花油进碗中，继续搅拌均匀； 让它静止腌渍20分钟左右；

10.鸡蛋打入碗中并用筷子打散它，

11.腌渍过的虾肉放入鸡蛋液里；

12.挂有鸡蛋液的虾肉在面包糠里很快裹上厚厚一层；

13.起锅，往锅里注入适量的澳有芥花油，加热至8成热；

14.裹着面包糠的虾在油锅里炸至金黄色捞出，沥干油，OK。