锅包肉的做法

做法 共26个步骤 我要吐槽

1.里脊肉切成大片，冻肉没化太透时好切。

2.切成一排，等都会彻底化冻。

3.然后放盆里有盐，料酒腌20分钟。

4.这时准备水淀粉。

5.据说还要放少许植物油，过油榨出时很起脆的作用。

6.干淀粉也要准备，这些是不够的，后来又续了好几回呢。

7.腌制入味的肉化好了，先放在干淀粉中打滚。

8.两面都要打滚，滚上厚厚的淀粉。

9.再上湿淀粉中继续来回滚，两手都沾满了淀粉，呵呵，滚时忘拍了，滚完的放在另一个盘里，最后是平盘，这个取时有点难分开。

10.烧油入锅。

11.炸制七八分熟。

12.准备配料葱姜蒜还胡萝卜。

13.料酒，酱油、白醋。

14.还有盐和白糖。

15.再烧油做二遍过油。

16.油温要热。

17.调汁，一勺料酒两勺酱油三勺醋四勺白糖五勺清水调制而成。

18.着色有点暗有点放少许蕃茄酱，自制的。

19.调配好的糖醋汁。

20.留少许底油，放配料统统。

21.主料等会儿。

22.炒香后倒汁。

23.加热烧开。

24.迅速放入主料再煸炒。

25.快速的炒拌均匀。

26.出锅哦！酸甜可口就是过油工夫有点欠了，有点硬了。还偷偷喷了些水。要不LG吃不了。