瓤豆腐的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.豆腐一块。

2.将豆腐切成长方的小块。

3.入开水锅焯一下，使豆腐更结实。

4.在每块豆腐中间切开一个小洞。

5.先把虾仁洗净。

6.切成碎末。

7.把肉切碎，加盐、味精、姜末、虾仁，拌匀成馅料。

8.把肉馅塞入豆腐中间。

9.取鸡蛋清打成泡沫状。

10.加绿豆粉拌成飞糊。

11.炒锅上旺火，下油烧至四五成热，放入裹了飞糊的豆腐夹肉生坯。

12.炸至豆腐外表起软壳。

13.呈金黄色，捞出装盘

14.放到铺了吸油纸的盘子里。

15.炒锅内留油少许，加糖、醋、绍酒、鲜汤烧开，用湿淀粉勾薄芡，淋麻油，浇在豆腐上即成。