水煮鱼头的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.主辅料： 胖头鱼头、郫县豆瓣酱、葱姜蒜。

2.把鱼头去腮、去牙、去鳃裙，洗净备用。

3.准备葱姜蒜。

4.起锅热油，放入鱼头，中小火煎制。

5.煎制到表皮焦黄，盛出备用。

6.锅留底油，放入一半葱姜蒜炒香，然后放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，烹入料酒。

7.加适量生抽。

8.加入清水，烧开后，小火煮2分钟。

9.放入备用的鱼头。

10.烧制10分钟左右，中间要翻个，并加盐、白糖调味。

11.烧至鱼头熟透，捞出盛入碗中。

12.将原汤烧开，加味精提鲜。

13.将其浇入碗中。

14.洗净锅，多放一些油烧热，放入另一半葱姜蒜炒香。

15.将其浇在鱼头上即成。

16.撒一些芝麻点缀，即可上桌。