脱骨肘子的做法

做法 共19个步骤 我要吐槽

1.主辅料： 猪肘子、冷冻老汤

2.先把猪肘子用清水浸泡1小时左右，去除血水。

3.同时把老汤解冻。

4.再用清水浸泡陈皮，浸泡20分钟即可使用。

5.锅中放入陈皮水，洗净的猪肘子。

6.烧开后用小火煮2分钟。

7.捞出将其反复冲洗干净。

8.这是解冻的老汤。

9.锅中放少许油，放入大料、桂皮，小火将其炒出香味。

10.放入姜片，炒香。

11.放入洗净的猪肘子。

12.用中火反复煎制。

13.直到把两面的肉皮煎制的焦黄。

14.加入老汤，如果老汤不够，可以补加适量的清水。

15.烧开后，加盐、白糖调味。

16.改用小火焖制90分钟左右，中间要翻面。

17.关火后，再浸泡2小时左右。

18.即可出锅装盘。

19.脱骨后即可上桌食用。