酱烧老板鱼的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.老板鱼清理干净内脏，剁去长尾，备用。

2.铁锅上炉，注入冷水，将老板鱼放入，加少许醋，大火烧开。

3.待鱼卷起，捞出，控干，备用。

4.起油锅，七成热，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角。

5.加入豆瓣酱。

6.再加入烤肉酱，小火炒煸出香味。

7.倒入适量的热水，大火煮开。

8.将焯过水的老板鱼放入。

9.加料酒去腥。

10.加老抽调色，盖锅，中小火，烧十分钟。

11.待鱼烧入味，加盐调味。

12.加糖调味，大火烧两分钟。

13.待收汁，加鸡精增鲜，即可出锅。