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四川红油抄手的做法

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四川红油抄手

这道四川红油抄手，是我的最爱！每次我觉得没味口、没精神、没力气的时候，我都会做它。只要吃一口，那窜上脑门的辣和找不着嘴的麻，就会让我立马从萎靡的状态中振奋起来。

1.猪梅子肉400克，搅打成蓉，15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀，泡20分钟后，将泡过的水倒入肉泥中，加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清调匀成馄饨馅

2.馄饨皮一摞，市场有售

3.将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯

4.汤锅内倒入高汤，加一勺盐，大火煮沸后再煮一分钟即可关火

5.大蒜、香葱切末

6.将蒜末置于碗底，加入花椒油辣子，一勺红油，一勺复制酱油，适量鸡精、胡椒粉

7.下锅煮混沌，放入配料出锅就行！