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冬菇胡萝卜焖牛肉的做法

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冬菇胡萝卜焖牛肉

冬天寒冷，给身体来点高热量的食物吧，就做这道冬菇胡萝卜焖牛肉。搭配冬菇胡萝卜一起焖，是受韩餐焖牛肉骨配料的启发，但是焖牛肉的方法却是和卖牛肉的回民老伯学的，说是

1.冬菇清洗表面后泡清水中4小时或过夜，然后剪去菇蒂，再用干淀粉搓洗菇面，用清水冲洗后挤干水分。

2.牛肉条用冷水泡洗几遍洗去血水。

3.洗泡好的牛肉擦干水分，放在烧烫的锅中干煸（或干煎），使牛肉的表面收紧，封住肉汁。

4.用煸过牛肉的锅爆香红葱头（或洋葱段）、生姜片。

5.加入煸好的牛肉、料酒、老抽煸炒。

6.再加入适量的温水盖过牛肉，烧开后撇去浮沫，加入冬菇盖上锅盖中小火焖1.5-2小时。烧至水分减少后加入生抽、冰糖适量的盐、胡椒粉调味，最后再加入胡萝卜一起煮熟。