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冰糖蹄髈的做法

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冰糖蹄髈

蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮

1.原料图。姜切片。

2.蹄髈用花椒煮开水后焯水，拔掉残留的毛洗净。

3.锅里放油小火熬化冰糖成为焦糖色后放入蹄髈均匀沾上糖浆，继续中火炒到外皮焦黄起泡（看图是没有放酱油就如此红亮了），放入葱姜八角辣椒草果香叶煸炒出香味。

4.膳魔师内锅烧半锅温水，放入蹄髈和炒好的料。加老抽料酒大火煮开。

5.转入外锅，焖4小时放入盐再次把内锅烧开。继续焖2小时。

6.焖到筷子轻轻一插就透。

7.蹄髈装盘，把焖蹄髈的汁水放入鸡精和水淀粉勾芡浇在上面即可。也可以不浇直接吃。