麻辣大盘鸡的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.半只鸡剁大块，好好清洗一下。

2.过水焯一下，去血水，浮末。从水里捞出后，把末冲洗干净。

3.控水备用。

4.土豆，葱 ，青椒。

5.宽面条提前过水煮七八成熟，捞出过凉水备用。

6.土豆切大片，多洗几遍，在水里泡着。青椒，葱头，切大块。

7.大料集合。红尖椒用时，去籽，只用皮。

8.油五六成熟，入麻椒，尖椒皮，小火炒香，不能炒糊。入三勺头白砂糖。慢慢搅化。

9.入鸡块，两勺头香辣酱。因为加了白糖，鸡块入锅后，要不停的翻炒，小心锅底糊锅。

10.入少量酱油，料酒继续小火炒，炒至鸡块缩小，出油，入姜，葱，蒜，香叶等。

11.锅内添适量的水。加适量盐。

12.锅开，入土豆块。改为小火慢炖。

13.约炖上20分钟左右，土豆入味软面后，入青椒，葱头搅匀。

14.大火再炖上三四分钟收汁。注意要保持青椒的青，脆，即可出锅。

15.盛出一大盘子，先吃菜，最后余下汤，倒入煮好的面条。很享受的一餐吧。