酸辣鱼丸的做法

做法 共20个步骤 我要吐槽

1.鲅鱼去内脏洗净

2.从尾部片开

3.剔完的鱼排不用

4.将两片肉一层层刮下来

5.放容器里

6.加蛋清一个

7.加盐半汤匙、添水一碗顺时针搅拌，不要两面搅，会散的成不了丸子的

8.搅到粘稠状加入蒜末。姜末搅拌

9.再准备干辣椒与辣椒粉

10.葱切碎

11.香菜切段

12.香菇切丁

13.将葱、香菇丁油锅爆炒

14.加辣椒与辣椒粉

15.填入高汤，鸡汤也可、再加适量盐

16.准备一碗装凉水放一小汤匙在碗里，舀丸子用的

17.锅烧开后，左手拿勺，右手抓鱼馅握紧从虎口挤出，用勺接住，每接两个勺要沾一下水

18.全部挤入锅中烧开，在用勺划动水让水继续烧开约1分钟，中间不要添水

19.住火加香菜、味精

20.出锅后加醋