蟹粉狮子头的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.准备食材。

2.蟹剥壳取肉。

3.将猪瘦肉切成小丁，然后剁碎。

4.猪肥肉切成小细粒。

5.葱姜切成丝放在水中泡十分钟以上，然后用手挤捏一下，分次过小加切好的猪肉中。（每次少加，每次都搅至充分吸收后再加下一次。

6.搅好的肉馅加入适量淀汾、料酒，一个鸡蛋，适量盐按一个方向搅打上劲。

7.充分搅匀后，加入剥好的蟹肉。

8.油菜用淡盐水泡半个小时后洗净备用。

9.只取油菜的叶部分，平铺的锅底。

10.将搅好的肉馅分成6个大肉丸，每个肉丸在两手间充分摔打几次后形再放入。

11.肉丸上面再盖一层菜叶。

12.将水沿着锅沿慢慢倒入，没过肉丸，加入少许高汤精调味。

13.大火将锅烧开，尽量撇净浮沫，尝一下汤的味道，根据情况加入适量盐，转小火慢炖。

14.炖至两个小时左右，或更长时间，关火。

15.将提前放热水中略焯的菜叶铺在碗底，放入肉丸，然后上面再洒点蟹黄即可食用。