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蚝油豆腐煲的做法

蚝油豆腐煲的做法
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蚝油豆腐煲

今天做一个春节里的养生菜，用到了豆腐，笋，菌类和彩椒，用了蚝油来提鲜，做出来的菜即养眼，也有营养。看到市场上有鲜笋，就买了鲜笋回来，这个季节也到了吃笋的时候，过

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 老豆腐

    500g

  • 辅料：

  • 蚝油

    适量

  • 淀粉

    适量

  • 香菇

    适量

  • 杏鲍菇

    适量

  • 青红彩椒

    适量

  • 鲜笋

    适量

  • 姜

    适量

  • 蒜

    适量

  • 高汤

    适量

做法 共14个步骤 我要吐槽

step1

1.笋剥去外衣，切片用清水浸泡半天

step2

2.去除一些鲜笋的涩味，然后用淡盐水煮二十分钟，捞出淋干水份

step3

3.香茹切片，杏鲍茹切条

step4

4.青红彩椒切条

step5

5.姜，葱切末

step6

6.豆腐切条

step7

7.香菇，杏鲍菇用水焯一下，软化口感

step8

8.在炸豆腐的时候，可以用一个小奶锅来炸豆腐，小奶锅底小，但锅深，这样放不了多少油就能把豆腐炸出来

step9

9.炸好的豆腐可以用吸油纸吸掉一部份油。

step10

10.炒锅放油，姜蒜末爆锅炒香

step11

11.加入蚝油

step12

12.适量的盐、糖，之后加入少许高汤

step13

13.将豆腐和青红椒等所有配料一起下锅烧制

step14

14.最后勾芡收汁，出锅即可

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：hookfgt4 上传,更新时间: 2013-01-08
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