木耳爆腰花的做法

做法 共19个步骤 我要吐槽

1.新鲜猪腰一个。 猪腰要挑选新鲜健康的，根据猪腰颜色和大小判断。

2.猪腰从中间对半切开。切开后看到里面很多白色的筋膜。

3.如果让菜场的人处理，一般人家用刀子修，这样会把肉削去很多，同时那些微小的筋还是留在猪腰里，非常不好。自己回家弄，直接用手慢慢的撕，不费力的，所有的粗的和细微的筋都给一起撕掉了，很干净的。

4.看，撕去筋膜的猪腰，很干净，一点儿白筋都没有。

5.横向纵向切小方块花纹。

6.最后将猪腰切断，切开成方块状。

7.切好的猪腰撒生粉。

8.用手将粉和腰花揉捏均匀，这样做的目的是爆炒时保持猪腰的水分。

9.锅内热油，炒香姜末。

10.将腰花倒入锅中快速翻炒至变色，并盛起。

11.青红椒切成小斜方块。

12.木耳提前泡发洗净撕开成小朵。

13.蒜叶两根配菜。

14.锅内热油，炒香姜蒜末，下入青红椒翻炒。

15.继续加入黑木耳翻炒。

16.加盐一小勺。

17.将爆好的腰花，切好的蒜叶倒入锅中。

18.所有的材料一起翻炒入味。

19.起锅前调入少量的陈醋，即可装盘。