豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法

做法 共5个步骤 我要吐槽

1.苦瓜开边去籽，白色的内膜尽量掏干净，掏不干净苦味就增多，然后切片；姜剁蓉，豆鼓鲮鱼罐头打开，取出一半，然后切碎。

2.锅里放水烧开，加入一些盐，几滴油，加盐是去掉苦瓜的一些苦味，加几滴油是保持凉瓜的青绿。

3.把苦瓜倒进去，一分钟左右后迅速把苦瓜倒在滤水的篮里过冷水，最好多过几次冷水，过冷水能使苦瓜保持翠绿色和口感爽脆。

4.起锅下油，爆香蒜蓉，然后放入豆豉鲮鱼爆香。

5.倒入苦瓜快速翻炒1分钟，这样可以让蒜和豆豉鲮鱼的味道溶入到苦瓜里，再加鸡精、少量的盐（豆豉鲮鱼本身有咸味）和糖即可上桌。