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苦瓜虾球的做法

soldegmj7940浏览

苦瓜虾球

做苦瓜菜，除了在做法上注意如何减轻苦味之外，我们还可以在菜的搭配上下点功夫，让一道苦瓜菜上桌，能使不爱苦瓜的人眼前一亮。今天这道菜就是把苦瓜和人见人爱的虾仁搭配

1.苦瓜切开，去掉瓤和黄色部分，然后切成丁一厘米见方的丁；姜、蒜切成末。

2.锅内水烧开，放盐，将苦瓜在水中焯一分钟，然后过凉水，捞出沥干水分。

3.虾仁去肠，在虾身中间开一个小口，把虾尾部分插到口中，使虾仁团成球状。

4.在虾仁中放少许盐、胡椒粉、料酒、淀粉，抓匀上浆。

5.锅内烧开水，放入虾仁氽烫，再过凉水，沥干水分。

6.锅内放少许油，放入姜、蒜末炒香。

7.倒入苦瓜、虾球翻炒几下，加料酒、盐、糖，翻炒均匀，用水淀粉勾芡。

8.出锅装盘。