咸鸭蛋的做法

做法 共8个步骤 我要吐槽

1.备好食材：鸭蛋、白酒、盐，还有八角、花椒和桂皮。

2.将鸭蛋彻底清洗干净，并擦干水。

3.煮饱和盐水：将盐、八角、花椒和桂皮加水煮开，煮出香味，冷却备用。

4.盐的浓度一定是饱和的，就是水里还有部分盐是无法溶解的，无论你怎样加热。

5.将外壳无水、洁净的鸭蛋一个个的浸入白酒中，全身沾湿，然后放入容器中。

6.将冷却好的香料盐水倒入容器中，倒满、淹过蛋，盖上盖，并写上日期放置在阴凉处。

7.40天后取出，煮熟。

8.切开来，见蛋黄油油的，这次用的是38度白酒，如用56度的会更加好。