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春饼的做法

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春饼

在东北立春这天一定要吃春饼，它薄如纸、口感劲道，包了各种的菜，营养丰富全面，寓意着春天有一个良好的开端、一年有一个美好的开头，春天顺则一年顺。

1.备好面粉

2.开水，烫面，用筷子拌成雪花状。

3.稍凉后打入一个鸡蛋。

4.和面至三光：面光，手光，容器光。盖上盖子饧二个小时以上。

5.饧好之后做成比饺子剂子稍大些的剂子。

6.擀成饺子皮大小，但比饺子皮厚。

7.将小面饼之间抹上油，摞好，不熟练一次至少可以摞六张，熟练的话多时可以摞十几张。擀开。

8.开小火，将饼放入。

9.最底下的饼估计成熟时翻面，把底面的饼翻到上面来，把最上面成熟的饼取出，再翻面，再取饼，直到所有饼成熟。

10.做好的饼放入容器之中，依次摞好。

11.盖上盖子，防止饼变硬，促进饼变软。

12.炒好各种丝类的配菜，比如：胡萝卜青椒炒肉丝，醋溜土豆丝、酱鸡蛋。

13.饼里放入各种菜类，卷起，可以看出饼薄如纸