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酸辣萝卜炒鸡丁的做法

酸辣萝卜炒鸡丁

这是在我的家乡湖南每个人家中都必备的一道佐餐小吃，也可以说是凉拌菜。用整颗的白萝卜或红萝卜放入老酸坛子里，一般过几天就可以拿出来。切片后醮点辣椒油，白糖，麻油，

1.准备配料：野山椒，白醋，冰糖或绵白糖。

2.樱桃小萝卜或者大白萝卜都可以（我是在家乐福看到这么漂亮的萝卜就买回来了）

3.将萝卜切小块用盐腌制一下后冲洗掉，这样处理的萝卜更脆

4.将1中的调料倒入一个大碗中。我用了一部分罐装泡椒的水，白醋，白糖，适量清水调和顺便用这个水做了酸萝卜和凤爪子

5.隔天后将泡好的酸萝卜取出就可以用来炒菜了

6.鸡胸肉切丁，用玉米淀粉，酒，盐腌制下

7.准备好佐料：姜丝，香菜，酸辣剁椒

8.锅入油，放入姜丝爆香，放入鸡丁炒熟。

9.将酸萝卜，剁椒放入，加入适量盐和鸡精调味

10.最后放入香菜炒几秒就可以出锅啦