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板鸭炖大豆的做法

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板鸭炖大豆

俺生在淮南，长在淮南，家乡的美味总是忘不了。每到腊月“板鸭炖大豆”总是大大小小的饭店里最受欢迎的菜肴，家家户户小锅子也都炖上了，更是春节餐桌上少不了的传统美食。

1.将大豆和花生米泡一夜，并清洗干净备用。

2.板鸭腿约泡上两小时，这要根据咸度来决定时间的长短。

3.将板鸭腿洗干净，斩大块，葱切段，姜拍一下。

4.将板鸭腿、大豆、花生、葱和姜全部放入电压力锅，注入冷水。

5.水位只要漫过即可。这是一道煲菜，因此水量不要太多。

6.加压7分钟。注：加压过长，食物太烂，卖相和口感都不好。

7.等到解压，就可盛入砂锅，上桌享用。注:如水太多就要在炉上收干点水份。