糖醋小排的做法

做法 共10个步骤 我要吐槽

1.新鲜排骨洗净，已经让档口老板帮忙砍成小块了；

2.冷水下锅，小火加热，焯去血水后捞出控干水份；

3.用生粉、料酒、生抽、醋和盐腌制20分钟后控水备用；

4.锅内倒入比平时炒菜多两倍的油，放入排骨，大火炸至变色，捞出沥干油；

5.再次下锅炸至微微焦黄，捞出沥干油份，或用厨房纸吸去多余的油；

6.锅内留少许油，放入姜片和蒜片爆香；

7.倒入料酒、白糖、米醋、酱油和少许清水，小火烧至冒泡；

8.放入排骨，不断翻炒，让每一块排骨都能吸入足够的汁水，调入少许盐提味，烧至收汁；

9.最后把排骨盛出，撒入事先准备好的白芝麻即可；

10.成品。