所属分类：家常菜>菜谱大全 >

梅菜扣肉的做法

张尚武16616浏览

梅菜扣肉

梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为正气”菜，而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为惠州三件宝。“梅菜扣肉”据传还有

1.猪五花肉冲洗干净，凉水下锅，加入葱姜调味。

2.梅干菜提前泡洗，至无味，干净。

3.调碗汁，放入老抽，生抽，少许盐，味精，料酒。

4.肉煮至断生捞出。

5.趁热反复涂上调好的碗汁

6.梅干菜挤干水分切断备用

7.锅内放油，放入冰糖，炒至黄色，下入五花肉小火炸制

8.待肉面金黄色捞出

9.肉不烫手时，切薄片码入碗中

10.锅内放油，放入花椒大料爆香后，只留下油，加入梅干菜，加入生抽，少许白糖，调味

11.炒至水分干时捞出铺在大碗肉片上面

12.碗放蒸锅中大火蒸制2个小时

13.取出，反扣盘中，多余汤汁勾亮芡浇在肉上即可。