樱花舒芙蕾乳酪蛋糕的做法

做法 共23个步骤 我要吐槽

1.奶油奶酪放进微波炉里中高火叮一分钟软化。

2.加入融化的黄油。

3.打发至黄油和奶酪融合。

4.另用一个盆放进蛋黄和砂糖20g。

5.搅拌均匀。

6.加入玉米粉搅拌均匀。

7.牛奶煮沸，加进搅拌好的蛋糊盆里快速搅拌。

8.然后把7倒入锅中，用小火加热。

9.不停搅拌，直到粘稠为止立刻关火。

10.将拌好的蛋糊趁热倒进打发好的奶油奶酪的盆里面。

11.搅拌均匀。

12.用块绞干的热毛巾盖在搅拌好的奶油奶酪盆上待用。

13.蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟，不要过头。

14.剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白。

15.直到提起来的蛋 白有光泽，且尖尖垂下就可以了。

16.打发好的蛋白里取1/4加进奶油奶酪蛋糊里面，以从下到上的方式翻拌。

17.然后将剩余的蛋白全部加进奶油奶酪蛋糊里面。

18.翻拌均匀即成舒芙蕾乳酪蛋糕的面糊。

19.倒入包了锡纸的模具里（如果是固底模就不需要包锡纸），烤盘内注入热水。170度烤15分钟，然后转160度15分钟，关火闷50到60分钟。

20.吉利丁片用冷水泡软。

21.120克的水加入30克加热至40度，放入软化的吉利丁片，搅拌至吉利丁片溶解。

22.将樱花摆放在蛋糕表面。

23.然后倒入吉利丁溶液，放入冰箱冷场4个小时后脱模食用。