油炸爆鱼的做法

做法 共11个步骤 我要吐槽

1.把青鱼刮鳞去除内脏，并洗清干净

2.再分成几大块，加入盐、香叶、白酒、生姜、生抽腌上八小时左右

3.把腌过的鱼洗干净，然后切成片，放在通风处吹干

4.把生姜、八角、香葱、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放进锅里

5.然后用大火煮沸，转小火慢炖半个小时，这个料做第二次的腌料

6.锅里加入油，烧热

7.加入鱼片

8.等到一分钟后轻轻的用筷子推动一下鱼片，以免粘在一起

9.炸的过程中不要过多的翻到，炸到金黄后取出

10.快速加入到第二次的掩料中，浸上三分钟

11.然后取出沥干汤汁即可