麻辣大盘鸡的做法

做法 共24个步骤 我要吐槽

1.准备调料：葱四段、姜三片、大蒜两瓣切片、干红辣椒四个、桂皮小段、八角两粒、花椒十五粒、麻椒十五粒、孜然粒适量；

2.准备调料：老抽、生抽、啤酒、白糖、豆瓣酱；

3.准备调料：太太鸡精；

4.鸡一只；

5.切同样大小块热水焯10分钟；

6.焯十分钟后捞出洗干净备用；

7.准备土豆一个、青红椒各一个；

8.土豆切滚刀块清水泡；

9.青红椒切片；

10.先放油把花椒、麻椒煸一下；

11.煸好的麻椒、花椒捞出备用；

12.放入两勺白糖；

13.白糖融化后放入鸡块翻炒上色；

14.放入葱、姜、大蒜、红辣椒翻炒；

15.再放入辣豆瓣酱和一勺精盐炒出香味；

16.再把桂皮、八角、孜然粒、和煸好的花椒翻炒

17.放入老抽、生抽使鸡上色；接着放泡过土豆的水盖住鸡块大火烧开改小火炖三十分钟；

18.在炖鸡的时间另做锅烧开水；

19.水开后下宽带面，煮两开即可；

20.煮好的宽带面捞出放在纯净水中过一下；

21.把宽带面摆盘底；

22.炖鸡三十分钟后放入土豆继续炖五分钟；

23.放入青红椒、鸡精翻炒准备出锅；

24.又辣又麻，热乎乎香喷喷的大盘鸡来上一大盘多过瘾啊，作为春节家宴也是一道不错的好菜。