香煎芋头糕的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.准备200克粘米粉倒进大碗，缓缓倒入300克清水，搅拌均匀无颗粒；芋头削皮后切成小丁；虾米提前泡软后切碎；腊肠切碎；蒜头剁成蒜末

2.热锅冷油小火炒香蒜末

3.加入腊肠碎和虾米碎，小火煸炒至熟

4.盛出备用

5.锅里重新放油，倒入芋头丁，中火煸炒至芋头丁稍硬身

6.加入刚才炒熟的腊肠、虾米、蒜末

7.加入刚好可以没过芋头的水

8.中小火煮开后加入调料（盐、黑椒粉、五香粉），转小火，把粉浆搅拌均匀后，倒入锅中

9.继续小火煮，边煮边翻拌，以免糊底，至芋头和粉浆成稠稠的糊状，即可关火

10.容器中抹油或者垫上油纸，把芋头粉浆盛进去，装满后在桌上振几下，抹平表面；（容器必须抹油或者垫油纸，不然的话，不容易脱模）

11.锅里烧一锅水，水开后放进芋头粉浆，中大火蒸30~40分钟

12.出锅后放凉

13.把彻底放凉的芋头糕倒扣在碟子上，撕去油纸

14.切块；（一定彻底放凉再切，不然会粘刀的）

15.平底锅刷一层薄油，中火煎（或者直接蒸热吃也可以，煎过会比较香，好味一点）

16.翻面后同样中火煎，煎至两面金黄即可